怎么做红酒面包
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怎么做红酒面包？
食材
材料：
发酵种的材料：高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml
面团的材料：高粉250克、砂糖5克、食盐5克、*油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克
步骤/方法
将红酒倒入锅内，熬煮到沸腾，如果冒出火焰，就从炉火上移开，用吹气的方式灭火，让酒精蒸发。由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰，所以，事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物，还有，吹气时候要小心，不要用力过猛，以免周围的物品着火。
腰果放烤箱烘烤一下。
将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀，再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒，将面粉使劲和到没有多余水分为止。
把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，加入*油，把面团揉至出膜即可。把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
将发酵好的面团压平排气。
把面团平均分成3块。
盖上保鲜膜进行中间发酵。
发酵好后，将面团压平，从上往下折叠，再从下往上折叠，再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状。不要搓得太细，出炉后的面包才够宽。小心地把面包坯移到烤盘上，进行二次发酵。将发酵好的面包坯，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。
